Gluteiiniton omenakeikauskakku

Meidän jääkaappi on täynnä omenoita, joten innostuin eilen leipomaan omenakakkua. Tutkin pitkään erilaisia omena-aiheisia reseptejä ja lopulta löysin Maku.fi:stä omenakeikauskakun reseptin, josta tein oman gluteiinittoman versioni. Kakku sai kehuja, joten kannattaa kokeilla!

Gluteiiniton keikauskakku omenasta
10 annosta (26cm irtopohjavuokaan)

½dl sulatettua margariinia
1dl  sokeria
3kpl omenaa

Taikina

1,5dl sulatettua margariinia
2dl    sokeria
2kpl  kananmunaa
1tl     vanilliinisokeria
2dl    gluteiinitonta jauhoseosta
3rkl   kaurajauhoja
1tl     leivinjauhetta

Tarjoiluun

Blå Bandin Vanhan ajan vaniljakastiketta

1. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat margariinilla. Sekoita sula margariini ja sokeri keskenään ja levitä vuoan pohjalle. Kuori omenat, paloittele ne ja asettele omenapalat vuokaan.

2. Vaahdota taikinan margariini ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen.

3. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään ja lisää muna-margariini-sokerivaahdon joukkoon.

4. Kaada taikina omenapalojen  päälle.

5. Paista 170 asteessa n. 45 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin ja kumoa tarjoiluvadille.

6. Tarjoile kakku halutessasi Vanhan ajan vaniljakastikkeen kanssa.